Dum Aloo Recipe: घर पे ऐसा दम आलू बनाओ कि मेहमान पूछें – होटल से मंगाया क्या?

Dum Aloo Recipe: आजकल जब भी हमारा मन कुछ खाने का होता है तो है सबसे पहले दिमाग में जो नाम आता है – वो है दम आलू। ये एक ऐसी सब्ज़ी है जो चाहे शादी हो, पार्टी हो या घर की सीधी-सादी दाल-रोटी – सबके साथ झकास लगती है। मगर जो दम आलू रेस्टोरेंट में मिलता है उसका स्वाद कुछ अलग ही होता है – उसकी खुशबू, उसकी गाढ़ी ग्रेवी और वो चटख रंग… क्या घर पर वैसा बना सकते हैं?

जवाब है – हाँ, बिल्कुल बना सकते हैं। और वो भी बिना ज़्यादा खर्च, बिना ज़्यादा मेहनत के।

इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे एकदम यूनिक और देसी स्टाइल दम आलू की रेसिपी जिसमें मिलेगा आपको रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट एकदम घर के जैंसा । साथ में हम आपको देंगे कुछ ऐसे सीक्रेट टिप्स और मसाले जिनसे आपका दम आलू सिर्फ सब्ज़ी नहीं बल्कि तारीफों की वजह बन जाएगा।

तो चलिए, शुरू करते हैं वो रेसिपी जिसे खाकर लोग कहेंगे – “वाह! ये होटल से भी टेस्टी है!”

खास बात: ये रेसिपी है यूनिक क्योंकि…

• इसमें प्याज, लहसुन, टमाटर, दही के अलावा भी काजू-खसखस पेस्ट का उपयोग किया जाता है।
• दम के लिए मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करना चाइये आपको
• खुशबू के लिए गरम मसाले की जगह खुद का बनाया गया “होममेड मसाला पाउडर” का ही इस्तेमाल करना चाइये।

 सामग्री – जो इसे बनाए खास

सामग्री	मात्रा
छोटे आलू	500 ग्राम
टमाटर	4 (पीस कर प्यूरी बना लें)
प्याज़	2 (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)
दही	2 बड़े चम्मच (फ्रेश, फेंटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट	1.5 चम्मच
काजू	10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
खसखस	1 चम्मच (काजू के साथ पीसें)
हल्दी	1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 चम्मच
धनिया पाउडर	1.5 चम्मच
जीरा	1/2 चम्मच
देसी घी + तेल	1 चम्मच + 2 चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार
हरा धनिया	सजावट के लिए

 सीक्रेट होममेड दम मसाला पाउडर (इसे पहले से बनाकर रखें)

• साबुत धनिया – 1 चम्मच
• काली मिर्च – 5
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• लौंग – 3
• तेजपत्ता – 1
• सूखा अदरक पाउडर – 1/4 चम्मच

👉 इन सबको हल्का सा भून के पीस लें – यही बनेगा आपका दम मसाले का जादू।

Dum Aloo Recipe बनाने का यूनिक तरीका – स्टेप बाय स्टेप

1. आलू तैयार करना

• सबसे पहले आपको छोटे आलू धोकर छील लें।
• कांटे से गोद लें ताकि मसाले अंदर तक जाएं।
• तेल और घी मिलाकर सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें।

2. मसाला बनाना

• एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करो फिर उसमे जीरा डाल दो
• फिर प्याज़, का अदरक का लहसुन का पेस्ट बनाकर अच्छे से भून लो
• अब टमाटर प्यूरी डालें और हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर भी डालें।

3. काजू-खसखस पेस्ट मिलाएं

• अब इसमें काजू-खसखस का पेस्ट डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल ना छोड़े।

4. दही और दम मसाला पाउडर डालें

• फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि फटे नहीं।
• अब अपना होममेड दम मसाला पाउडर डालें और 2 मिनट तक चलाएं।

5. आलू मिलाएं और दम लगाएं

• तले हुए आलू मसाले में डालें और 5 मिनट चलाएं।
• अब आधा कप पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं।
• अगर मिट्टी का बर्तन हो तो उसमें दम लगाएं – स्वाद डबल हो जाएगा।

सर्व कैसे करना है

• गर्म-गर्म दम आलू को हरे धनिए से सजाएं।
• साथ में तंदूरी रोटी, मिस्सी रोटी या जीरा राइस परोसे।

FAQs – लोगों के मन में उठते सवाल

Q1. क्या बिना प्याज लहसुन के दम आलू बन सकता है?
हाँ, प्याज-लहसुन स्किप करके दही, टमाटर और काजू पेस्ट से क्रीमी ग्रेवी बनाई जा सकती है।

Q2. क्या इसे फ्राई ना करके हेल्दी बना सकते हैं?
जी हाँ, आलू को उबालकर एयर फ्रायर में हल्का रोस्ट कर सकते हैं।

Q3. कौन सा आलू इस रेसिपी में सबसे सही रहता है?
देशी छोटे आलू (जैसे पिंकी आलू) – जो मिठास लिए होते हैं।

Q4. रेस्टोरेंट जैसा कलर कैसे लाएं?
1 चुटकी शक्कर और थोड़ा कसूरी मेथी डालें, कलर और स्वाद दोनों उभरता है।

Q5. क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाएं।

Q6. क्या ये रेसिपी व्रत में खाई जा सकती है?
हाँ, बिना प्याज-लहसुन और सेंधा नमक के साथ बनाई जाए तो व्रत के लिए परफेक्ट है।

निष्कर्ष – दम आलू, नाम ही काफी है!

दम आलू सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक इमोशन है – जो हर उम्र के लोगों को भाता है। इस यूनिक रेसिपी में स्वाद, खुशबू और टेक्सचर का ऐसा मेल है जो हर बार लोगों को पूछने पर मजबूर कर देगा – “ये तो होटल से भी टेस्टी है!”

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